Naświetlacze do jaj

Dostępne na Polskim rynku jajka, są bardzo popularnym towarem, nie podlega to żadnym wątpliwością – codziennie, olbrzymie rzesze Polaków spożywają dania wymagające do przygotowania jaja – jajecznice, jaja gotowane, sadzone. Jednak – czy wiemy, w jaki sposób klasyfikowane są jaja, które z nich spożywamy, a które przeznaczone są wyłącznie do użytku w celach przemysłowych? Do klasyfikacji jaj, używa się liter alfabetu – odpowiednio A,B, oraz C. Do klasy A, należą jaja świeże, których cechą charakterystyczną jest skorupka w dobrym stanie – powinna być ona czysta, nie uszkodzona. Białko jajek z klasy A, powinno być przeźroczyste przejrzyste. Pewnym wyznacznikiem 'jakości' jaj, jest też wysokość komory powietrznej jaja – dla jaja z klasy A, powinna ona wynosić maksymalnie sześć milimetrów. Pewnego rodzaju 'podgrupą' [...]

jaja  jajka  naświetlacz  żywność  

W gastronomii, podstawowe źródła zakażeń stanowią zakażenia pokarmowe, oraz zatrucia pokarmowe. Ich występowanie uwarunkowane jest przez wiele czynników, z czego głównym jest najprawdopodobniej czas ich występowania – szczególnie nasila się ono w okresie letnim, co jest dość logiczne, biorąc pod uwagę, że wysokie temperatury sprzyjają szybszemu psuciu się żywności, nie można także zapominać, że w lecie, nasila się ruch turystyczny, przez co lokale gastronomiczne są częściej uczęszczane przez przyjezdnych. Jak już wspomniałem, głównymi zagrożeniami czyhającymi na klientów lokali gastronomicznych są zakażenia, oraz zatrucia pokarmowe, które są jednak zupełnie rożnymi zespołami chorobowymi. Zatrucia pokarmowe, są ostrymi zaburzeniami żołądka i jelit, wywołane poprzez spożycie pokarmów które zawierają toksyny i bakterie. Na [...]

bezpieczeństwo  gastronomia  kuchnia  

Po odebraniu z magazynu, jajka powinny zostać przeniesione do osobnego pomieszczenia – gdzie należy umyć je w ciepłej wodzie z dodatkiem antybakteryjnego środka czyszczącego. Taki sposób przygotowywania jaj do dalszego użytku w daniach jest wystarczający jedynie podczas używania jaj w daniach w stanie przetworzonym (ugotowane, usmażone). Jeżeli jednak jaja mają być używane w potrawach w stanie surowym, należy dokonać ich sterylizacji. Istnieje kilka głównych sposobów na przeprowadzenie tego procesu, różniących się trudnością wykonania, czasem itp. Do najpopularniejszych sposobów należy dezynfekcja termiczna, polegająca na wyparzaniu jaj, poprzez umieszczenie ich w wodzie powyżej 90 stopni Celsjusza na około 10 sekund. Innym popularnym sposobem jest dezynfekcja chemiczna – jaja spryskiwane są środkiem chemicznym (jednym z najczęściej używanyc [...]

jaja  jajka  obróbka